Pour le tour en cuisine n°101 , je suis allée sur le blog Home Made Attitude.

Oufff !! pour une fois je n'ai aucune modification à faire, car Lilydine utilise les même ingrédients "bio-bizarre" que moi :)

Cependant, j'ai voulu mettre un brin de fantaisie à cette recette, en réalisant des fonds de tartelettes en spaghetti !!

Cette petite crème qui est une version végétale de la béchamel, est délicieuse tout comme ces fonds de tartes... de pâtes. 

Pour 4 personnes 

La crème 

300g de champignons

1 c. à soupe bombée de purée d'amandes

5 c. à soupe d'eau

1 c. à café d'arrow-root

1 c. à café de gomasio par personne

1 c. à soupe d'huile d'olive

1/2 gousse d'ail

Les pâtes

125g cru de spaghetti de petit épeautre

2 c. à soupe de crème de riz liquide

2 c. à soupe de levure maltée

1 pincée de paprika

Une fois les spaghetti cuitent, les mettre dans un saladier avec la levure maltée, la crème de riz puis le paprika, bien mélanger.

Préchauffer le four à 200° en chaleur tournante.

Huiler 4 cercles de 7 cm, puis les placer sur une plaque recouverte de papier de cuisson, pour y déposer des tas de spaghettis dans chaque cercle.

Enfourner pour 15/20 mn, puis réserver à t° ambiante. 

Pendant ce temps, retirer les pieds de champignons, les passer rapidement sous l'eau puis tailler-les en fines lamelles.

Sur feu doux, faire chauffer l'huile d'olive, verser les lamelles de champignons ainsi que l'ail écrasé et une pincée de sel, jusqu'à ce que les champignons aient rendu leur jus.

Une fois cuit, réserver quelques champignons pour la présentation. 

A part, dans un bol, diluer l'arrow-root avec un tout petit peu de l'eau, puis ajouter la purée d'amandes, bien mélanger puis ajouter petit à petit l'eau, saler et poivrer.

Verser cette crème quelques minutes dans une petite casserole, jusqu'à ce que la crème épaississe.

Verser-la et mélanger délicatement avec les champignons.

Présentation de l'assiette

Déposer un paniers de spaghetti dans chaque assiette, puis y verser de la crème d'amandes/champignons par dessus, puis les champignons réserver.  

Servir aussitôt.

Petites astuces

Vous pouvez remplacer :

La levure maltée par du parmesan,

La crème de riz liquide par de la crème fraîche,

L'arrow-root par de la Maïzena,

Les spaghettis petit épeautre par des spaghetti de blé,

Le tout dans les mêmes proportions.

C'est Angie qui est venu piocher une recette de mon blog.

Source : les paniers de spaghetti sont tiré du livre "C'est pas de la tarte" de Fannie Denault.

Après avoir réalisé de délicieux p'tits gâteaux (bientôt en ligne) nécessitant un blanc d'oeuf, je me suis demandée ce que je pouvais bien faire avec le jaune restant?

Et pourquoi pas une crème anglaise version végétale !!

Cette crème inratable (du à l'ajout de farine), est délicieuse, avec son p'tit goût de miel, hummm... un délice, si en plus on l'accompagne du p'tit gâteau à la fleur d'oranger ... là c'est une pure gourmandise ... légère :)

Pour 2 personnes (verrine de 40g chaque)

1 jaune d'oeuf

1 c. à café de miel acacia

1 c. à café de purée d'amandes blanches

1 c. à café de farine de riz

115g de lait riz nature

Dans un saladier, mélanger le jaune d'oeuf, le miel et la purée d'amandes blanches.

Ajouter la farine de riz, mélanger.

Diluer la préparation, petit à petit avec le lait de riz.

Faire épaissir à feu doux, en mélangeant constamment jusqu'à ce que la crème épaississe attention ne pas faire bouillir.

Verser dans des verrines, filmer puis laisser refroidir à température ambiante, puis mettre au réfrigérateur.

Petites astuces

Vous pouvez remplacer la farine de riz par de la farine de blé, et le lait végétal par du lait de vache.

Si vous aimez le goût du miel, vous pouvez très bien mettre du miel des montagnes par ex.

Cette crème croûte à l'air libre, c'est pour cela que je vous propose de filmer les verrines, si vous n'avez pas de film étirable, vous pouvez très bien mettre un couvercle ou une petite assiette dessus, l'idée étant de recouvrir :)

Source : "Mes assiettes gourmandes" de Valérie Cupillard.